宜宾新闻网 —— 国家一类新闻网站、四川省重点新闻网站! 加入收藏 新闻热线: 0831-2313999
站内搜索
首页 要闻 民生 财经公告公示 区县 部门 辟谣 视频 组图掌上宜宾 三农 旅游 健康 乡镇 脱贫 教育为民直通车
头条 国内 国际 川南重点专题 图解 动画 直播 H5 VR党政快讯 金融 房产 白酒 法治 读书 时评文明直通车
千城联播
您所在的位置:首页 >华声慈善 > 正文
【专题】母婴和儿童营养的瑰宝——DHA鸡蛋(上)
2021-01-22 16:18:20  来源:华声在线
    杨女士是一位“准妈妈”,在备孕期间和怀孕后都按医生要求每日补充叶酸以预防胎儿畸形。这几天她又看到不少育儿资料说孕妇单单补充叶酸是不够的,要想促进胎儿的大脑和视力发育,还要补充额外的一种物质,那就是DHA。杨女士到药店了解到,虽然有相关的保健品,但她还是想通过食补的方法来补充DHA。

可以说,杨女士是一位非常有科学育儿观念的准妈妈,DHA确实是一种对母婴非常好的物质,下面就让我们来了解一下吧。DHA,化学名称叫做二十二碳六烯酸,是ω-3不饱和脂肪酸的家族成员之一。自上世纪90年代以来,DHA一直是母婴和儿童营养的焦点,英国脑营养研究所克罗夫特教授最早揭示了DHA的奥秘:DHA是人类大脑发育的重要物质之一。还有研究证明,持续摄取充足DHA的宝宝和未摄取DHA的宝宝,他们在视敏度上的差异相当于在标准视力表上能向下看一行。

DHA对大脑和视力发育的重要性引起了广大人民的重视,那么有哪些途径可以补充DHA呢?通常我们可以通过一些海洋生物来摄取DHA,比如深海鱼类、虾蟹以及其他海鲜,也可以通过富含α-亚麻酸的食物(如核桃)在机体内转化为DHA,但是由于海鲜资源有限,且通过α-亚麻酸转化DHA的效率太低(仅10%~15%),因此,很多人选择通过一些保健食品或药品来额外补充DHA。

其实,通过科研工作者的努力,现在还有一种安全、绿色、高营养价值的DHA补充来源,那就是DHA鸡蛋。DHA鸡蛋是利用特殊的营养调控技术,使鸡蛋中富含DHA。作为一名科研人士,笔者曾在湖南加农正和生物技术有限公司进行DHA鸡蛋的富集验证,结果表明:普通鸡蛋中的DHA含量只有20~50mg(毫克)/100g(克),而DHA鸡蛋中的DHA的平均含量为150mg/100g,高的可达300mg/100g。根据山东省地方团体DHA鸡蛋标准,鸡蛋中DHA含量超过120mg/100g即达到A级,超过150mg/100g达到AA级,超过200mg/100g达到AAA级。结合世界卫生组织(WHO)对人类DHA摄入的建议,孕产妇和儿童每日分别食用2枚A级或1枚AAA级DHA鸡蛋即可满足机体日常DHA需要。

1611302739_151645987.jpg

研究人员正在测定鸡蛋中的DHA含量

鸡蛋素有“全营养食品”的美称,其消化率高达98%,是大众日常食用的食品之一,将DHA富集到鸡蛋中,让人民群众能够更加安全、便捷地补充DHA,对国民健康具有极高的价值和意义。

DHA鸡蛋充分结合了DHA和鸡蛋的优势,将促进大脑和视神经发育的高级营养物质DHA通过鸡蛋这种日常食品带给千家万户。但很多朋友会有这样的疑问:DHA鸡蛋与普通的鱼油胶囊等保健品有什么不同呢?我们又该如何识别市面上的DHA鸡蛋呢?

湖南加农正和生物技术有限公司和湖南农业大学的联合研究显示,鸡蛋中的DHA主要存在形式为“磷脂酰胆碱DHA”,广义称之为“卵磷脂DHA”, 与市面上的纯化鱼油胶囊完全不同,后者的主要成分往往是乙酯型DHA,其分子结构为“乙醇+DHA”,乙酯型DHA会在机体中分解成乙醇(俗称酒精)和DHA,一些乙醇过敏的人群食用这种鱼油胶囊保健品存在着一定的风险。进口天然鱼油或藻油中的DHA为甘油三酯型,虽然弥补了乙酯型DHA的不足,但依然存在着价格昂贵、味道差、消化吸收率低等弊端。鸡蛋中的卵磷脂型DHA消化吸收率高,更具有天然、味道好、营养结构全面的优势,是孕产妇和儿童补充DHA的佳选。

1611302755_1582609680.jpg

研究人员正在进行蛋鸡营养调控技术试验

然而,市面上的DHA鸡蛋种类繁杂,各位朋友在选择的时候一定要擦亮双眼。首先,最常见的是富ω-3不饱和脂肪酸鸡蛋,其主要成分是α-亚麻酸、EPA和DHA,这里我们一定要注意其EPA的含量是否明确或过高。有报告指出,EPA的优势是促进循环系统功能和防止胆固醇和脂肪在动脉壁上积聚,但胎儿或宝宝如果摄入过多的EPA,会影响其发育,甚至毁坏血小板导致血液不容易凝结等问题,因此,在母婴食用鸡蛋的选择过程中,笔者推荐大家选择仅DHA高的鸡蛋,而对于EPA含量较高的富ω-3鸡蛋,选择一定要慎重。另外,关于亚麻酸的摄取,准妈妈或孩子可多食用一些坚果类的食品,这样既丰富了饮食结构,又尊崇了“药食同源”的现代健康理念。

最后,笔者为大家总结了一下DHA鸡蛋的甄选方法,即一看二闻三查。“看”:主要是观察蛋黄颜色,DHA鸡蛋由于富含DHA使其营养结构发生了变化,因此蛋黄颜色较一般鸡蛋鲜黄。“闻”:可以将鸡蛋煮熟,闻一闻蛋黄的味道,DHA鸡蛋的蛋黄一般具有淡淡的海苔香味。“查”:富DHA品牌鸡蛋一定是在无抗生素和无有害物质残留的前提下生产的,同时也对其品质有着更高的要求,我们可以通过查阅检测报告确认无残留。另外,查阅DHA检测报告,一般适合母婴的富DHA鸡蛋要求DHA含量≥120mg/100g,α-亚麻酸含量为30~50mg/100g,而EPA的含量极低或未检出。

作者/张运强   湖南农业大学动物医学营养学博士 

  凡本网注明“来源:宜宾新闻网”的所有作品,均为宜宾新闻网合法拥有版权或授权使用的作品,未经许可,禁止进行转载、摘编、复制及建立镜像等任何使用。
  凡本网注明“来源:XXX(非宜宾新闻网)”的作品,均转载自其它媒体,如涉及版权问题,请主动与我们联系。
分享到: 0
关于我们 | 联系我们 | 加入我们 | 版权声明 | 网站地图